Effervescent Blanc de Blancs 2015

Effervescent Blanc de Blancs revêt une robe d’or pâle. Le vin est cristallin, et sa bulle est très fine.
Au premier nez, la noblesse du Chardonnay est évidente, grâce à un registre floral et minéral. Puis à l’agitation, apparaissent des notes de fruits confits (agrumes, abricots, coings) et d’amande douce que l’on retrouve en bouche.
En outre, cette dernière est franche et pure, parfaitement équilibrée par un gras soyeux.
La bouche se termine longuement sur une finale vive et structurée avec une petite note de fumée.

Lutte raisonnée du vignoble : « Terra Vitis »

L’observation régulière des vignes permet de suivre l’évolution et d’anticiper les attaques de ravageurs ou le développement des maladies.

Fertilisation et amendement 

Des analyses et des profils de sols permettent d’évaluer l’évolution du territoire.
Nous utilisons un compost maison et un enherbement adaptés à chaque parcelle pour développer la vie biologique et réguler les besoins en eau.

Vendange 

Récolté manuellement fin Août

Vinification 

Vinification en « sec ».
30% en barriques et 70% en cuve.
Élevage de 9 mois sur lattes

Potentiel de garde

entre 10 ans et plus.

Accords mets et vin 

 Huîtres, foie-gras poêlé…