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« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »

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Palais Royal

La cuvée Palais Royal est un vin doux, sucré fait à partir de cépage Merlot est idéal pour l'apéritif ou le dessert.  

Disponibilité : 185 pièces disponibles

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La couleur de sa robe pourrait s’apparenter à une truffe au chocolat noir. Son nez complet, confituré, donne en bouche des arômes d’écorces de fèves de cacao, de torréfaction.
Sa finale, tout aussi complexe, se termine sur une pointe de velours.

 

Lutte raisonnée du vignoble : « Terra Vitis »

L’observation régulière des vignes permet de suivre l’évolution et d’anticiper les attaques de ravageurs ou le développement des maladies.

 

Fertilisation et amendement 

Des analyses et des profils de sols permettent d’évaluer l’évolution du territoire.
Nous utilisons un compost maison et un enherbement adaptés à chaque parcelle pour développer la vie biologique et réguler les besoins en eau.

 

Vendange 

Vendangé puis trié à la main. Recherche d’une très grande maturité.

 

Vinification 

Macération préfermentaire à froid (8°C).
Fermentation alcoolique (26°-28°C).
Élevage de 12 mois en barriques. Le mutage se fait sur le marc de raisin à 1035 de densité.

 

Potentiel de garde 

10 ans et plus.

 

Accord mets et vins

Tarte au chocolat, fromages, desserts, apéritifs…

Fiche technique

  • Appelation Vin de liqueur
  • Couleur Rouge
  • Degré alccolique 17%Vol
  • Encépagement 100% Merlot
  • Géologie Marnes sablo-limoneuses du Miocène et conglomérats de galets et de graviers.
  • Age moyen du vignoble 25 ans
  • Taille Lépine et cordon de royat
  • Porte greffe SO4
  • Rendement 45 hl/ha
  • Potentiel de garde 10 ans et plus

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