Equinoxe Viognier Sauvignon 2021

Sa robe jaune or est éclatante avec des reflets dorés. Le bouquet est complexe, puissant et élégant : les fruits, les fleurs, le minéral (fumé) sont merveilleusement accompagnés par un boisé agréable et bien maîtrisé.
En bouche, la promesse est tenue avec du moelleux, de la rondeur, sans dureté et un bel équilibre « acide » ; les arômes sont charmeurs avec des notes vanillées, beurrées et un final sur des agrumes et le minéral.

Lutte raisonnée du vignoble : « Terra Vitis »

L’observation régulière des vignes permet de suivre l’évolution et d’anticiper les attaques de ravageurs ou le développement des maladies.

Fertilisation et amendement 

Des analyses et des profils de sols permettent d’évaluer l’évolution du territoire.
Nous utilisons un compost maison et un enherbement adaptés à chaque parcelle pour développer la vie biologique et réguler les besoins en eau.

Vendange 

Récolté entre début et mi-septembre. Vendange égrappée.

Vinification

Macération pelliculaire de 12 heures, pressurage et descente en fûts.
Fermentation alcoolique en fûts de chêne (70%) et en cuves (30%).
Élevage de 9 mois sur lies avec bâtonnage régulier. Les barriques sont d’origines différentes : 2/3 françaises et1/3 américaines.

Potentiel de garde 

10 ans et plus

Accords mets et vin 

Poulet de Bresse aux morilles, filet de rougets, curry de poulet.