
Equinoxe Viognier Sauvignon 2021
La cuvée Equinoxe Viognier Sauvignon est un vin blanc élégant et complexe composé de 50% de Sauvignon blanc, 50% de Viognier.
Disponibilité : 230 pièces disponibles
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La cuvée Equinoxe Viognier Sauvignon est un vin blanc élégant et complexe composé de 50% de Sauvignon blanc, 50% de Viognier.
Disponibilité : 230 pièces disponibles
Sa robe jaune or est éclatante avec des reflets dorés. Le bouquet est complexe, puissant et élégant : les fruits, les fleurs, le minéral (fumé) sont merveilleusement accompagnés par un boisé agréable et bien maîtrisé.
En bouche, la promesse est tenue avec du moelleux, de la rondeur, sans dureté et un bel équilibre « acide » ; les arômes sont charmeurs avec des notes vanillées, beurrées et un final sur des agrumes et le minéral.
L’observation régulière des vignes permet de suivre l’évolution et d’anticiper les attaques de ravageurs ou le développement des maladies.
Des analyses et des profils de sols permettent d’évaluer l’évolution du territoire.
Nous utilisons un compost maison et un enherbement adaptés à chaque parcelle pour développer la vie biologique et réguler les besoins en eau.
Récolté entre début et mi-septembre. Vendange égrappée.
Macération pelliculaire de 12 heures, pressurage et descente en fûts.
Fermentation alcoolique en fûts de chêne (70%) et en cuves (30%).
Élevage de 9 mois sur lies avec bâtonnage régulier. Les barriques sont d’origines différentes : 2/3 françaises et1/3 américaines.
10 ans et plus
Poulet de Bresse aux morilles, filet de rougets, curry de poulet.