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le Z de l'Arjolle est une cuvée originale et surprenante faite à 100% de cépage Zinfandel, cépage typique de Californie. Le domaine de l'Arjolle possède le seul hectare de Zinfandel sur le territoire français.
Disponibilité : 200 pièces disponibles
Ce vin d’une extraordinaire originalité (le seul hectare planté en France) est d’une couleur rouge sombre presque noir avec des reflets violacés.
Le bouquet affiche sa typicité, avec des senteurs de fruits mûrs et une forte dominante de réglisse et d’épices.
On y décèle des notes de tiges de géraniums fraîchement coupées, typique du cépage.
Le palais est à la hauteur du bouquet, avec un équilibre entre la puissance et la vivacité. On navigue entre la fraîcheur de l’attaque et des tanins riches et enrobés. La longue finale épicée dûe à une extraction maîtrisée, avec une belle matière et un élevage réussi, lui permettra un long vieillissement.
L’observation régulière des vignes permet de suivre l’évolution et d’anticiper les attaques de ravageurs ou le développement des maladies.
Des analyses et des profils de sols permettent d’évaluer l’évolution du territoire.
Nous utilisons un compost maison et un enherbement adaptés à chaque parcelle pour développer la vie biologique et réguler les besoins en eau.
Récolte mécanique fin Septembre
Macération pré-fermentaire à froid (8°C) afin de favoriser l’extraction des composés phénoliques avant la phase fermentaire.
Fermentation alcoolique à 25°C.
Élevage de 12 mois en fûts d’un et deux vins (2/3 chêne américain, 1/3 chêne français).
10 ans et plus.
Cuisine exotique, tajine, couscous…
