Paradoxe Blanc 2017

Le "must" des blancs de l'Arjolle. Le Paradoxe blanc offre tout le savoir-faire de l'Arjolle dans la production de grands vins blancs : élégance, équilibre, fraîcheur, potentiel de garde…
Un passage en carafe ne le rend que plus séduisant.

Lutte raisonnée du vignoble : « Terra Vitis »

L’observation régulière des vignes permet de suivre l’évolution et d’anticiper les attaques de ravageurs ou le développement des maladies.

Fertilisation et amendement 

Des analyses et des profils de sols permettent d’évaluer l’évolution du territoire.
Nous utilisons un compost maison et un enherbement adaptés à chaque parcelle pour développer la vie biologique et réguler les besoins en eau.

Vendange 

Récolté manuellement mi-Septembre

Vinification 

Fermentation en cuve et élevage en fûts (100% neufs), sur lies fines pendant 10 mois.

Potentiel de garde

entre 5 et 10 ans

Accords mets et vin 

Huîtres au champagne, poisson en papillote, au wok… fromages (chèvre, Pélardon, Conté, Cantal…)