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Le Fumé Blanc est un vin monocépage composé uniquement de Sauvignon
Son élevage de 4 mois en barrique apporte rondeur, minéralité et équilibre avec la vivacité du cépage.
Vous apprécierez sa finale fraîche et délicate.
Millésime 2020
Disponibilité : 9 pièces disponibles
À déguster dès maintenant, garde de 5 ans à plus. À servir à une température de 6/8°C.
Robe jaune pale, limpide et brillante. Nez fin dans son ensemble aux notes de fruits blancs, agrumes et minérales.
Fraîcheur et vivacité en bouche sur un bel équilibre avec sa touche boisée. Finale fraîche et d'une douceur étonnante.
L’observation régulière des vignes permet de suivre l’évolution et d’anticiper les attaques de ravageurs ou le développement des maladies.
Des analyses et des profils de sols permettent d’évaluer l’évolution du territoire.
Nous utilisons un compost maison et un enherbement adaptés à chaque parcelle pour développer la vie biologique et réguler les besoins en eau.
Récolté fin Août. Récolte mécanique avec égrappage sous gaz neutre afin de prévenir l’oxydation du jus.
Fermentation alcoolique en cuve inox.
Température de vinification entre 15°C et 18°C.
Élevage de 4 mois sur lies en barrique pour 15% du vin avec bâtonnage régulier.
5 ans et plus
Apéritif, plateau de fruits de mer, poisson…
