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« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »

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Dernière Cueillette 2015

La cuvée Dernière Cueillette est une cuvée élégante et surprenante composée de 100% Chardonnay qui a pour particularité d'avoir été vinifiée en partie à l'extérieur afin d'obtenir une oxydation ménagée qui donne le goût taosté de cette cuvée. 

Disponibilité : 182 pièces disponibles

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Sa robe jaune soutenue laisse refléter des lueurs dorées. Son nez révèle des parfums de noisette craquante et légèrement toasté… La bouche dévoile des notes beurrées et grillées. Sa souplesse et sa rondeur sont couronnées d’une pointe d’acidité.
C’est un grand vin de gastronomie qui ne peut nous laisser indifférent…


Lutte raisonnée du vignoble : « Terra Vitis »

L’observation régulière des vignes permet de suivre l’évolution et d’anticiper les attaques de ravageurs ou le développement des maladies.


Fertilisation et amendement 

Des analyses et des profils de sols permettent d’évaluer l’évolution du territoire.
Nous utilisons un compost maison et un enherbement adaptés à chaque parcelle pour développer la vie biologique et réguler les besoins en eau.


Vendange 

Récolté manuellement fin Septembre. 


Vinification 

Fermentation alcoolique en barriques et élevage de 10 mois sur lies en fûts 100% neufs de haute futaie. Avec pour particularité de ne pas les ouiller et de les laisser à l’extérieur pendant les 3 mois d’été de façon à obtenir une oxydation maîtrisée.


Potentiel de garde 

entre 5 et 10 ans


Accords mets et vin 

Fromage de Savoie (Comté, Beaufort, Roblochon…), queues de lottes poêlées…

Fiche technique

  • Appelation Côtes de Thongue
  • Couleur Blanc
  • Degré alccolique 14%Vol
  • Encépagement 100% Chardonnay
  • Géologie Colluvions argilo-calcaires et marnes sablo-limoneuses du Miocène
  • Age moyen du vignoble 30 ans
  • Taille Lépine
  • Porte greffe SO4
  • Rendement 15hl/ha
  • Potentiel de garde 5 à 10 ans