La Dernière Cueillette, bien plus qu’un Chardonnay.

La Dernière Cueillette est un vin issu du cépage de Chardonnay est un peu spécial…

Tout d’abord, les raisins sont récolté tardivement, fin septembre.

Ensuite, la fermentation alcoolique se fait en barriques. Un élevage de 10 mois sur lies en fûts 100% neufs de haute futaie est exercé. Avec pour particularité de ne pas les ouiller et de les laisser à l’extérieur pendant la période estivale de façon à obtenir une oxydation maîtrisée.

Sa robe jaune soutenue laisse refléter des lueurs dorées. Son nez révèle des parfums de noisette craquante et légèrement toasté… La bouche dévoile des notes beurrées et grillées. Sa souplesse et sa rondeur sont couronnées d’une pointe d’acidité.
C’est un grand vin de gastronomie qui ne peut nous laisser indifférent…

 

Retrouvez notre cuvée Dernière Cueillette 2014 en cliquant ici.

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