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Le Chardonnay est le premier raisin r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la main, cette semaine du 15 ao\u00fbt, afin d’\u00e9laborer la M\u00e9thode Traditionnelle<\/a>, la “bulle de l’Arjolle”.<\/p>\n Seulement 23 hl ont \u00e9t\u00e9 ramass\u00e9s, avant la grande maturit\u00e9 du raisin, qui se fera aux alentours de la mi-septembre. Cette maturit\u00e9 est notamment attendu pour le mill\u00e9sime 2015 de la Derni\u00e8re Cueillette<\/a>.<\/p>\n D\u00e8s lundi 17 ao\u00fbt, les vendanges m\u00e9caniques des blancs, tels que le Sauvignon, vont pouvoir commencer.<\/p>\n <\/p>\n Ce lundi 17 ao\u00fbt, les premiers Chardonnay ont \u00e9t\u00e9 ramass\u00e9s \u00e0 3h00 du matin pour la cuv\u00e9e l’Arjolle Chardonnay (en image). Ces raisins sont ramass\u00e9s de nuit afin de conserver la fra\u00eecheur du fruit.<\/p>\n <\/p>\n Une nouvelle r\u00e9colte de Sauvignon Blanc, sur la vigne de La Baume. Ces raisins seront utilis\u00e9s pour le cuv\u00e9e Equilibre Viognier-Sauvignon Blanc.<\/p>\n <\/p>\n Les vendanges m\u00e9caniques de Muscat Petits Grains, Sauvignon Blanc et Chardonnay se sont poursuivies<\/p>\n <\/p>\n La messe des Vendanges a eu lieu \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la vigne de Puech Montagne, lieu de f\u00eate et de convivialit\u00e9 pour les Arjollains. \u00a0Elle fut organis\u00e9 par la paroisse St Vincent (patron des vignerons) en pays de Thongue. Le premier vin de 2015 a \u00e9t\u00e9 d\u00e9guster en avant premi\u00e8re : le Sauvignon Blanc encore p\u00e9tillant en fin de fermentation, tout droit sorti de la cuve.<\/p>\n <\/p>\n C’est parti pour les vendanges manuelles, nous s\u00e9lectionnons quelques belles grappes de Syrah pour la cuv\u00e9e M\u00e9ridienne<\/a>. Le beau temps frais et ensoleill\u00e9 nous accompagne pour la pause d\u00e9jeuner.<\/p>\n <\/p>\n Pendant que les Sauvignon finissent leur mac\u00e9ration pelliculaire, la premi\u00e8re vendange manuelle de Viognier haute densit\u00e9 a lieu. Ces grappes montrent une tr\u00e8s belle maturit\u00e9 apr\u00e8s 10 jours de Vent du Nord et de nuits fra\u00eeches (10\/12 C\u00b0). Cette maturit\u00e9 est expressive, avec une jolie concentration en sucres et en ar\u00f4mes, des raisins parfaits pour le Paradoxe Blanc<\/a>. Ces derniers sont press\u00e9s en grappes enti\u00e8res pour \u00e9viter un foulage excessif.<\/p>\n Nous ramassons \u00e9galement, des Sauvignon, de la vigne du “Pr\u00e9lon-Olivier”, parcelle historique de l’Arjolle, avec nos premiers sauvignons plant\u00e9s en 1984.<\/p>\n <\/p>\n Ce lundi, nous avons vendang\u00e9s dans les vignes de Larryolle Syrah. Les premiers raisons r\u00e9colt\u00e9s seront utilis\u00e9s pour la M\u00e9ridienne.<\/p>\n La vigne est ensuite effeuill\u00e9e et nous avons laiss\u00e9 les plus belles grappes afin d’\u00e9laborer le Paradoxe Rouge<\/a>. Ces raisins prendront 3 semaines de soleil suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n <\/p>\n Ce matin, c’est Grand Prelong ! C’est long, tr\u00e8s long, c’est le cauchemar des vendangeurs, un vrai car\u00eame pour les coupeurs. Mais heureusement aujourd’hui il fait beau et ce matin au d\u00e9jeuner nous avons go\u00fbt\u00e9 la cuv\u00e9e Synth\u00e8se. C’est la cuv\u00e9e qui sera \u00e9labor\u00e9e avec les raisins que nous laissons sur les ceps de vigne apr\u00e8s notre d\u00e9lestage manuelle. Nous arrivons au bout de la rang\u00e9e. Tout va bien.<\/p>\n <\/p>\n C\u2019est la r\u00e9colte des derni\u00e8res grappes de Syrah juste \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e des\u00a0premi\u00e8res pluies d\u2019automne. Heureusement les gouttes arrivent avec une heure\u00a0de retard ce jour-l\u00e0 sur les pr\u00e9visions. Nous avons juste le temps de ramasser les\u00a0raisins de Syrah \u00e0 sec et de les envoyer vers la cave pour leur destination\u00a0finale ; la cuv\u00e9e \u00ab Arlequin<\/a> \u00bb 2015 .<\/p>\n <\/p>\n L’Arjolle est toujours en vendanges, gr\u00e2ce aux petites pluies de fin Ao\u00fbt, d\u00e9but Septembre \u200eet les nuits fra\u00eeches de ces derniers jours, les Cabernets-Sauvignons poursuivent tranquillement leur maturit\u00e9.<\/p>\n A la d\u00e9gustation des raisins, les baies \u200esont \u00e0 point. La pulpe est juteuse, les p\u00e9pins sont durs et craquant, la peau est de plus en plus douce sous les molaires. la maturit\u00e9 ph\u00e9nolique est atteinte,il faut y aller!<\/p>\n Nous avons attaqu\u00e9 17 hectares de Cabernet \u00e0 la machine, suivi du tri sur table pour la cuv\u00e9e \u00c9quilibre rouge et la cuv\u00e9e Cabernet.<\/p>\nLUNDI 17 AO\u00dbT<\/h3>\n
MARDI 18 AO\u00dbT<\/h3>\n
MARDI 25 AO\u00dbT<\/h3>\n
SAMEDI 29 AO\u00dbT<\/h3>\n
JEUDI 3 SEPTEMBRE<\/h3>\n
MARDI 8 SEPTEMBRE<\/h3>\n
LUNDI 14 SEPTEMBRE<\/h3>\n
JEUDI 17 SEPTEMBRE<\/h3>\n
MARDI 29 SEPTEMBRE<\/h3>\n
SAMEDI 10 OCTOBRE<\/h3>\n