Un blanc au nez aussi intense que charmant\u2026 les ar\u00f4mes d\u2019amande se disputent aux ar\u00f4mes de p\u00eache blanche.<\/p>\n
En bouche, il comble nos palais par sa puissance ma\u00eetris\u00e9e et son \u00e9l\u00e9gance hors norme\u00a0! Les comt\u00e9s affin\u00e9s et les poules au blanc n\u2019ont qu\u2019\u00e0 bien se tenir\u00a0!<\/p>\n
Afin d\u2019accompagner avec finesse cette cuv\u00e9e, nous vous proposons la recette de la Poule au Blanc. Ce met de f\u00eate saura ravir vos papilles accompagn\u00e9 d\u2019un joli verre de Paradoxe Blanc.<\/p>\n
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Temps de pr\u00e9paration : 60 minutes \/ Temps de cuisson : 60 minutes<\/p>\n
Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes) :<\/p>\n
– 1 poule fermi\u00e8re dodue et ficel\u00e9e<\/p>\n
– 2 blancs de poireau<\/p>\n
– 4 carottes<\/p>\n
– 2 navets<\/p>\n
– 1 oignon piqu\u00e9 de 4 clous de girofle<\/p>\n
– 4 petites pommes de terre<\/p>\n
– 1 branche de c\u00e9leri coup\u00e9e en tron\u00e7ons<\/p>\n
– 1 brin de thym<\/p>\n
– 1 feuille de laurier<\/p>\n
– 2 bouillons de volaille en cube<\/p>\n
– sel et poivre noir<\/p>\n
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Pour la sauce blanche :<\/p>\n
– 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/p>\n
– 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine<\/p>\n
– 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n
– 1 pinc\u00e9e de gros sel<\/p>\n
– 1 pinc\u00e9e de poivre noir moulu<\/p>\n
– muscade moulue ou r\u00e2p\u00e9e<\/p>\n
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Pr\u00e9paration de la recette :<\/p>\n
Laver la volaille rapidement. Faire ti\u00e9dir de l’eau peu sal\u00e9e dans un grand faitout, puis y mettre la volaille avec les 2 cubes de bouillons pr\u00e9alablement dissous dans un peu d’eau.<\/p>\n
Aux premiers bouillons, arr\u00eater le feu et \u00e9cumez. Joigne le c\u00e9l\u00e9ri, l’oignon piqu\u00e9 et les poireaux.<\/p>\n
Faire reprendre la cuisson lentement pour atteindre l’\u00e9bullition. Retirer du feu, y joindre les carottes, les navets et les pommes de terre pel\u00e9es. Ajouter le thym et le laurier. Laisser reposer hors du feu 30 min (l’id\u00e9al est une nuit enti\u00e8re).<\/p>\n
50 min avant de servir, reprendre la cuisson. La volaille doit cuire \u00e0 petits fr\u00e9missement 45 min.<\/p>\n
Pendant ce temps, mettre dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais la farine : faire chauffer en remuant pendant 2 \u00e0 3 min. Ajouter le beurre ramolli, bien m\u00e9langer pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8me blonde.<\/p>\n
Y adjoindre, tout en remuant votre base, une louche de bouillon. Mixer si besoin pour r\u00e9duire les grumeaux. Y joindre la cr\u00e8me fra\u00eeche et la muscade, saler et poivrer, puis faire reprendre l’\u00e9bullition progressivement.<\/p>\n
Enlever du feu, ajouter du bouillon et m\u00e9langer sans arr\u00eater pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement, r\u00e9server au feu.<\/p>\n
D\u00e9couper et servir la poule sur un plat. Napper de sauce g\u00e9n\u00e9reusement. D\u00e9posez sur un autre plat les l\u00e9gumes en veillant \u00e0 ce que ces derniers soient hors sauce. Quelques tours de moulin sur le plat… On peut alors servir.<\/p>\n
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Paradoxe Blanc 2015, quel vin\u00a0! Un blanc au nez aussi intense que charmant\u2026 les ar\u00f4mes d\u2019amande se disputent aux ar\u00f4mes de p\u00eache blanche. En bouche, il comble nos palais par sa puissance ma\u00eetris\u00e9e et son \u00e9l\u00e9gance hors norme\u00a0! Les comt\u00e9s affin\u00e9s et les poules au blanc n\u2019ont qu\u2019\u00e0 bien se tenir\u00a0! Afin d\u2019accompagner avec finesse […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1864,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[15,103,244,157,65,245,41,39,14],"class_list":["post-1863","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notre-vin-fr","tag-arjolle","tag-cuvee","tag-elevage","tag-paradoxe","tag-paradoxe-blanc","tag-repas-de-fetes","tag-sauvignon","tag-vin-blanc","tag-viognier"],"yoast_head":"\n